Dieta na zapalenie trzustki ma na celu złagodzenie procesu zapalnego w trzustce. Wymaga to ograniczenia ilości lub całkowitego wyeliminowania z diety pokarmów, które przyczyniają się do aktywnego funkcjonowania trzustki i wydzielania przez nią enzymów.
Podstawowe zasady
Choroba występuje w dwóch postaciach: ostrej i przewlekłej. Odżywianie na każdym etapie (formie) jest nieco inne. Wszystko zaczyna się od najbardziej rygorystycznej diety na zapalenie trzustki, która będzie łagodna dla żołądka i trzustki. W miarę powrotu do zdrowia Twoja dieta stanie się bardziej zróżnicowana.
Po zakończeniu ostrego zaostrzenia jadłospis opiera się na tabeli nr 1 (od około 5 do 14 dni). A w okresie remisji dieta nr 5 jest przepisywana na zapalenie trzustki.
Niezależnie od postaci choroby istnieją obowiązkowe zasady, których należy przestrzegać:
- Małe posiłki - 5-6 razy dziennie. Przerwa między posiłkami nie powinna przekraczać 3 godzin, aby uniknąć uczucia głodu.
- Musisz jeść ściśle w tym samym czasie.
- Ostatni posiłek nie później i nie wcześniej niż 2-3 godziny przed snem.
- Musisz jeść w małych porcjach. Nie należy pozwalać na przejadanie się.
- Temperatura potrawy powinna mieścić się w przedziale 20-50 stopni, czyli nie zimna i nie gorąca.
- Sposób przygotowania: gotowanie, pieczenie (w folii lub bez), najlepiej dania gotowane na parze.
- Jedzenie przygotowywane jest bez użycia przypraw i przypraw.
- Zabrania się gotowania potraw poprzez smażenie. Ilość tłuszczu jest zmniejszona. W okresie zaostrzenia są one całkowicie wykluczone; w okresie długotrwałej remisji dopuszczalne jest spożywanie maksymalnie 80 g tłuszczu, głównie zwierzęcego.
- Preferowane są produkty białkowe; ilość węglowodanów w okresie remisji nie powinna przekraczać 350 g.
- Czas trwania diety w czasie zaostrzenia wynosi 3-5 tygodni, po czym dieta się rozszerza. Przestrzeganie diety w okresie remisji wynosi około 8 miesięcy (dieta jest bardziej rozbudowana niż w okresie zaostrzenia i mniej rygorystyczna).
- Jest szereg produktów, z których będziesz musiał całkowicie zrezygnować, np. alkohol, fast foody itp.
- do 50 g dziennie suszonego białego chleba lub krakersów;
- bulion ryżowy lub owsiany;
- możesz dodać płynną owsiankę: ryżową lub owsianą;
- kompoty, galaretki czy napoje owocowe.
- morszczuk;
- flądra;
- dorsz;
- sandacz;
- szczupak itp.
- smażony;
- tłuszcz;
- wędliny (w tym wszelkiego rodzaju kiełbasy);
- ogórki konserwowe;
- konserwy;
- soda;
- alkohol.
Dieta w pierwszych 5 dniach zaostrzenia
Kiedy choroba się nasila, pacjent rozpoczyna dwudniowy strajk głodowy w szpitalu. Całkowity post pomaga zatrzymać pracę trzustki i produkcję kwasu solnego w żołądku. W tym czasie następuje częściowe przywrócenie trzustki.
W ciągu pierwszych 2 dni zaostrzenia należy wypić 1,5-2 litry wody, po 200 ml na raz. Preferowana jest alkaliczna niegazowana woda mineralna, na przykład Borjomi lub Essentuki. Wypij także 0,5 litra wywaru z dzikiej róży lub zielonej herbaty.
W okresie postu odżywianie podaje się dożylnie. Trzeciego dnia stopniowo wprowadzane są produkty łagodne dla żołądka i błon śluzowych:
W miarę zmniejszania się zaostrzenia, od 4-5 dni dieta stopniowo się rozszerza. Dodano owsiankę (ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna), galaretkę, przeciery warzywne, białko i ciastka.
W ciągu pierwszych 5 dni tłuszcze są całkowicie wykluczone z diety.
Produkty
3-5 tygodni po zaostrzeniu, w przypadku zapalenia trzustki przepisana jest dieta nr 5. Ale przejście na nową dietę odbywa się stopniowo. Szczególną uwagę zwraca się na ilość spożywanego tłuszczu. W 6 dniu można włączyć je w małych ilościach do 10 g dziennie. Po 10-12 dniu ilość ta wzrasta do 20 g dziennie. Maksymalna dawka dobowa w okresie długiej remisji wynosi 80 g na dobę. Poniżej znajduje się lista produktów dozwolonych i zabronionych.
Chleb, produkty mączne
Jeśli masz zapalenie trzustki, możesz jeść wyłącznie biały chleb z wysokiej jakości mąki. Ale przed użyciem należy go wysuszyć lub zjeść wczorajszy. Dozwolone są także krakersy z białego chleba lub bochenka (ale nie grzanki z przyprawami). Z menu wyłączone jest świeże pieczywo, babeczki oraz pieczywo czarne/szare.
Musisz wybrać suche ciasteczka, najlepiej ciastka. Wszystkie inne opcje są zabronione, zwłaszcza te zawierające dużo tłuszczu.
Dozwolone są różne produkty makaronowe. Wskazane jest przygotowanie ich w formie płynnych zup lub zapiekanek. Jeśli przygotowuje się po prostu gotowany makaron, należy go podawać bez niczego, dopuszcza się tylko odrobinę oleju.Zboża i rośliny strączkowe
Kaszki zajmują w przybliżeniu jedno z głównych miejsc w diecie na zapalenie trzustki. Są głównym źródłem węglowodanów i stanowią 1/3 całej diety.
Dozwolone są zboża takie jak kasza manna, płatki owsiane, ryż i kasza gryczana. Ale zboża proso, kukurydza i jęczmień są zabronione.
W przypadku zapalenia trzustki wszelkie rośliny strączkowe (groch, fasola itp.) są zabronione. Nie tylko źle wpływają na chorą trzustkę, ale także powodują zaparcia i inne problemy jelitowe.
Zupy
Można je wytwarzać ze zbóż lub warzyw. Najlepiej jest to płyn lub puree, z dodatkiem mięsa mielonego, klopsików lub ryby.
Zabronione są bogate buliony mięsne i rybne. A także barszcz, okroshka i solanka.
Produkty mięsne, ryby i jaja
W przypadku zapalenia trzustki można jeść wyłącznie dietetyczne mięso i chude ryby. Mięso to głównie kurczak i królik. Cielęcinę lub wołowinę można jeść w małych ilościach i sporadycznie.
Jeśli chodzi o ryby, należy preferować niskotłuszczowe odmiany dietetyczne, są to:
Jagnięcina i wieprzowina są surowo przeciwwskazane. A także tłuste ryby.
Jajka można spożywać w małych ilościach (1-2 dziennie). W pierwszych tygodniach diety lepiej stosować wyłącznie białka. Jajka mogą być omletami na miękko lub na parze. Zabrania się jajecznicy i jajek na twardo.
Produkty mleczne
Produkty mleczne wprowadza się stopniowo od drugiego tygodnia diety (po zaostrzeniu). Do spożycia zaleca się mleko, odtłuszczony twarożek, kefir i jogurt. Maksymalny dopuszczalny procent zawartości tłuszczu wynosi 2,5%.
Warzywa, owoce, jagody
Warzywa w Twojej diecie powinny obejmować ziemniaki, buraki, marchew, cukinię, dynię i kalafior. Można je gotować i podawać jako przeciery, zapiekanki i sałatki. Podczas długotrwałej remisji ogórki i warzywa są dozwolone w małych ilościach.
Zabronione warzywa: seler, kapusta biała, pomidory, rzodkiewka, rzodkiewka. Ponadto nie należy jeść żadnych warzyw na surowo.
Owoce można spożywać w formie przecieru lub pieczone. Można z nich przygotować napoje owocowe, galaretki i kompoty. Owoce, które możesz jeść, to jabłka, gruszki, mango i inne. Ale najpierw musisz usunąć twardą skórkę. Słodkie mandarynki i ananasy można jeść w małych ilościach.
Zabronione: banany, figi, kiwi. Jagody, których nie należy jeść to maliny, truskawki, winogrona i żurawina.
Słodycze
Pod koniec pierwszego tygodnia można spożywać miód i galaretkę w małych ilościach. Stopniowo dozwolone są pianki, pianki i marmolady. Zabrania się ciast, ciastek, słodyczy, lodów, czekolady i cukru.
Napoje
Do spożycia zaleca się niegazowaną wodę mineralną i wywary z dzikiej róży. Możesz także pić słabą zieloną herbatę, kompoty z suszonych owoców i napoje owocowe.
Zabrania się spożywania napojów gazowanych oraz herbat i soków kupowanych w sklepach. Zabronione są także napoje zawierające kofeinę: kawa, koktajle kawowe, kakao.
Sosy i przyprawy
Ze wszystkich przypraw można użyć niewielkiej ilości (do 10 g dziennie) i odrobiny sosu sojowego (w okresie długotrwałej remisji). Zabrania się wszelkich ostrych i kwaśnych sosów, octu, majonezu, ketchupu itp.
Z czego całkowicie zrezygnować?
Oprócz wszystkich wskazań istnieją kategorie żywności, które należy trwale wykluczyć ze swojej diety:
Rzucenie palenia jest bardzo ważne w leczeniu zapalenia trzustki.
Przykładowe menu na tydzień
Przyzwyczajenie się do nowej diety, zwłaszcza takiej, jak przy zapaleniu trzustki, może być bardzo trudne. Aby przejście ze zwykłego sposobu odżywiania na dietę było mniej traumatyczne i żebyś wiedział, co możesz przygotować, poniżej znajduje się przykładowy jadłospis na tydzień.
poniedziałek
Śniadanie: owsianka ryżowa, niesłodzona zielona herbata.
Przekąska: twarożek z 1 łyżką kwaśnej śmietany (lub bez).
Obiad: pieczona cukinia, zupa gryczana z kawałkami ryby.
Popołudniowa przekąska: pieczone jabłko.
Kolacja: budyń rybny.
Drugi obiad: galaretka
wtorek
Śniadanie: płatki owsiane.
Przekąska: mus jabłkowy.
Obiad: kasza gryczana z mlekiem, kotlety z kurczaka gotowane na parze.
Popołudniowa przekąska: kilka ciastek i kompot z suszonych owoców.
Kolacja: puree ziemniaczane.
Drugi obiad: galaretka jagodowa.
środa
Śniadanie: owsianka ryżowo-mleczna.
Przekąska: Omlet parowy z 2 białek.
Obiad: zupa rybna (nie rosół), siekane pieczone mięso królicze.
Popołudniowa przekąska: galaretka.
Kolacja: kasza gryczana z mlekiem, klopsiki z kurczaka.
Drugi obiad: szklanka kefiru.
czwartek
Śniadanie: płatki owsiane.
Przekąska: galaretka
Obiad: Zupa puree warzywne, gotowana mielona pierś z kurczaka.
Popołudniowa przekąska: pieczone jabłko.
Kolacja: budyń marchewkowy.
Drugi obiad: serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu.
piątek
Śniadanie: kasza manna z mlekiem.
Przekąska: zapiekanka z twarogu.
Obiad: puree z dyni i pieczony filet z królika/kurczaka.
Popołudniowa przekąska: szklanka kefiru.
Kolacja: puree z dyni.
Drugi obiad: galaretka
sobota
Śniadanie: kasza gryczana.
Przekąska: zapiekanka z twarogu.
Obiad: zupa ryżowa, zapiekanka kalafiorowa, ryba gotowana na parze.
Popołudniowa przekąska: galaretka.
Kolacja: zapiekanka ziemniaczana.
Drugi obiad: kilka ciastek i zielona herbata.
niedziela
Śniadanie: zapiekanka z twarogu.
Przekąska: pieczone jabłko.
Obiad: Zupa puree warzywne, klopsiki z kurczaka.
Popołudniowa przekąska: ciasteczka i napój owocowy.
Kolacja: zapiekanka z kalafiora.
Drugi obiad: szklanka kefiru lub mleka.
Dieta na zapalenie trzustki jest dość rygorystyczna, nawet w okresie remisji. Ale przestrzeganie tego przyspieszy proces gojenia.
Ważne jest, aby pamiętać, że trzeba jeść mało i często. Wszystkie potrawy należy gotować, gotować na parze lub piec. I zdecydowanie musisz zrezygnować z napojów gazowanych, alkoholu i innych szkodliwych produktów.